Mango : गर्मी का मौसम कहते ही हमारे दिमाग में दो बातें आती हैं। एक कह सकते हैं गर्मी की धूप और दूसरे कह सकते हैं स्वादिष्ट आम। यूं कहा जा सकता है कि गर्मियों के फलों का राजा कहे जाने वाले आम के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। गर्मी के मौसम में हमें लगता है कि हमें अधिक पानी या शीतल पेय पीने की जरूरत है। लेकिन देखिए, आप कितने भी आम खा लें, ज्यादातर लोगों को नहीं लगता कि यह काफी है।
Mango के कई स्वास्थ्य लाभ है
“आम में फाइटिक एसिड होता है जो एक एंटी-न्यूट्रिएंट के रूप में काम करता है और हमारे शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करता है। “आमों को पानी में भिगोने से फाइटिक एसिड की तीव्रता कम हो जाती है। पानी में आमों को भिगोने से एक एंजाइम की गतिविधि में वृद्धि होती है जो फाइटिक एसिड को तोड़ने में मदद करता है,” जेन मल्टीस्पेशियलिटी अस्पताल की पोषण विशेषज्ञ प्रिया पालन कहती हैं।
“आमों को खाने से पहले पानी में भिगोना लोगों द्वारा अपनाई जाने वाली एक पुरानी प्रथा है और इसके पीछे एक कारण है। आम के फल में कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो कुछ पोषक तत्वों जैसे आयरन, कैल्शियम आदि के अवशोषण का विरोध करते हैं। पानी में भिगोने पर ऐसे तत्वों को आसानी से हटाया जा सकता है।
इसके अलावा, आमों को 3-4 घंटों के लिए भिगोने से कीटनाशकों को हटाने में मदद मिलती है,” श्रुति भारद्वाज, वरिष्ठ नैदानिक आहार विशेषज्ञ, नारायण हृदयालय मल्टी स्पेशलिटी अस्पताल, अहमदाबाद कहती हैं।
क्या आम को पानी में भिगोना अच्छा है?
कई लोग इन आमों को बाजार से खरीदने के बाद फ्रिज में रखना पसंद करते हैं, जबकि कई अन्य लोग इन्हें स्टोर करने और खाने से पहले पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में भिगो देते हैं। यह स्वाभाविक है कि बहुत से लोग भ्रमित हैं कि क्या आमों को कुछ घंटों के लिए भिगोने का कोई मतलब है या यह सिर्फ एक मिथक है। यहाँ पोषण विशेषज्ञों का इसके बारे में क्या कहना है। “आम न केवल खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कई पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। वे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। फलों को सही तरीके से खाना भी उतना ही जरूरी है। एक न्यूट्रिशनिस्ट का कहना है, ‘आमों को इस्तेमाल करने से पहले पानी में भिगोने से उन्हें सही पोषण मिलता है।’
“आम खाने से पहले सोना गैस्ट्रिक या पेट फूलने को कम करने में बहुत मददगार होता है, जो बिना पचे हुए ओलिगोसेकेराइड्स के कारण होता है। आमों को अच्छी तरह धोने से उन पर लगे कीटनाशक, धूल और गंदगी को हटाने में मदद मिलती है।
आम में ढेर सारे फाइटोकेमिकल्स होते हैं। इसलिए, उन्हें भिगोने से उनका घनत्व कम हो जाता है, जिससे वे ‘प्राकृतिक degreasers’ के रूप में कार्य करते हैं।
